L'asado argentin : l'art du barbecue sud-américain expliqué

Tue, 03 Feb 2026 00:00:00 +0000

L’asado argentin est une cuisson lente sur braises de bois, sans marinade — uniquement du gros sel. Une séance complète dure 3 à 5 heures. L’Argentine consomme environ 50 kg de bœuf par habitant et par an, le niveau le plus élevé du monde, avec des bovins élevés en liberté sur la pampa depuis le XVIIe siècle.

Les gauchos et l’origine de l’asado

Les gauchos — cowboys des pampas argentines — parcouraient à cheval les plaines immenses du XVIIe au XIXe siècle. La viande était leur aliment central, cuite simplement : des pièces entières embrochées sur des croix de fer (las cruces), plantées autour d’un feu de bois en plein air.

Chimichurri on OBBQ — Le Magazine du Barbecue

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